Pâte Sablé breton, confit de framboise, crème légère vanille, Framboises Fraîches.
Ingrédients : Farine, sucre, oeufs, beurre, lait, vanille, framboises.
L'indémodable tarte aux framboises fraîches sur un Sablé Breton. J'ai choisi d'ajouter un confit de framboises dans un lit de crème légère Vanille qui apporte de la douceur dans l'univers du fruit.
Pate sablé breton, crémeux citron jaune et kalamansi (petit agrume issu d’un croisement entre une mandarine et un kumquat), meringue italienne, meringuettes.
Pâte feuilletée caramélisée, crémeux aux fruits rouges, ganache montée à la framboise, choux caramélisés.
Entremets mousse Mangue, crémeux au citron vert, biscuit amande et zestes d'agrumes.
Tarte ronde aux pommes.
Baguette réalisée à partir d'une farine issue d'une mouture à la meule de pierre et fermentée à base de levain et une pointe de sarrasin qui lui donne ce goût si désirable
1) tartare méditerranéen avocat, tomate confite, chèvre , olive noire 2) Guacamole, jambon de Pays, copeaux de parmesan 3) Crème bagel, saumon, concombre 4) courgette à l'ail, tomate à l'ail, aubergine à l'ail. 5) Magret de canard, moutarde à l'ancienne, pointe d'asperge.