Pâte Sablé breton, confit de framboise, crème légère vanille, Framboises Fraîches.
Ingrédients : Farine, sucre, oeufs, beurre, lait, vanille, framboises.
L'indémodable tarte aux framboises fraîches sur un Sablé Breton. J'ai choisi d'ajouter un confit de framboises dans un lit de crème légère Vanille qui apporte de la douceur dans l'univers du fruit.
Pate sablé breton, crémeux citron jaune et kalamansi (petit agrume issu d’un croisement entre une mandarine et un kumquat), meringue italienne, meringuettes.
Mousse vanille, confit de mangue aux parfums de jasmin, biscuit aux zestes d’agrumes et poudre d’amande.
Pâte feuilletée caramélisée, crémeux aux fruits rouges, ganache montée à la framboise, choux caramélisés.
Pot de 500ml de sorbet.
Biscuit à la noisette, crème glacée vanille et sorbet framboise, meringue italienne, stabilisant.
Biscuit au Cacao, Crémeux au chocolat noir, Ganache chocolat au lait et fève de Tonka.