Tarte au citron

Tarte au citron

Pate sablé breton, crémeux citron jaune et kalamansi (petit agrume issu d’un croisement entre une mandarine et un kumquat), meringue italienne, meringuettes.

Conserver à +5°C

Ingrédients : Farine, sucre, beurre, lait, Oeufs, jus de citron frais et kalamansi, blanc d'oeuf, gélatine de boeuf.

  • Gl
  • OE
  • L
  • FàC
  • Gel
Cédric Bedin Le mot du chef
Cédric Bedin

Notre façon de styliser la très classique tarte au Citron. Le Kalamansi, agrume originaire des Philippines, vient souligner et sublimer le citron jaune de Sicile.

Les autres pâtisseries

Réalisées sur place par Cédric notre chef pâtissier
  • St Honoré fruits rouges
    St Honoré fruits rouges

    Pâte feuilletée caramélisée, crémeux aux fruits rouges, ganache montée à la framboise, choux caramélisés.

  • Mango
    Mango

    Mousse Mangue, crémeux au citron vert, biscuit amande et zestes d'agrumes.

  • Solstice
    Solstice

    Croustillant amande, crémeux à la mandarine, Mousse infusée au thé Earl Grey de la maison Damman.

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    Petit épeautre

    Pain moulé, faible en gluten.

  • Millefeuille
    Millefeuille

    Millefeuille croustillant composé de fines couches de pâte feuilletée caramélisée, garni d'une crème anglaise montée vanille, onctueuse et surmonté d'un glaçage marbré.

  • 100% Chocolat
    100% Chocolat

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