Religieuse au chocolat composée de deux choux garnis d'un crémeux chocolat, nappés d'un fondant.
Ingrédients : Lait, beurre, farine, oeufs, sucre, sel, maïzena, chocolat noir, Ganache montée vanille.
Part de flan pâtissier, découpée dans un flan 8 personnes
Pâte à choux, crémeux chocolat 62% et glaçage chocolat.
Millefeuille croustillant composé de fines couches de pâte feuilletée caramélisée, garni d'une crème anglaise montée vanille, onctueuse et surmonté d'un glaçage marbré.
Tartelette framboise individuelle garnie d'un confit de framboise, crème légère vanille et framboises fraiches, sur une palet sablé breton.
Tourte de 1,2 kg
Sablé breton, crémeux citron jaune et kalamansi (petit agrume issu d’un croisement entre une mandarine et un kumquat), meringue italienne, meringuettes.