Part de flan pâtissier, découpée dans un flan 8 personnes
Ingrédients : Lait, oeuf, sucre, maïzena, vanille, farine, sel, beurre
A travers ce flan pâtissier, mon équipe et moi avons voulu retrouver le goût sincère des desserts d'enfance.
Pâte à choux, crémeux chocolat 62% et glaçage chocolat.
Religieuse au chocolat composée de deux choux garnis d'un crémeux chocolat, nappés d'un fondant.
Millefeuille croustillant composé de fines couches de pâte feuilletée caramélisée, garni d'une crème anglaise montée vanille, onctueuse et surmonté d'un glaçage marbré.
Pot de 500 ml de glace
Pain de 350 gr environ à la couleur et saveur du chocolat.
Entremets rond à base de meringue et son intérieur de Framboises fraiches, confit de framboise et crème légère vanille.