Part de flan pâtissier, découpée dans un flan 8 personnes
Ingrédients : Lait, oeuf, sucre, maïzena, vanille, farine, sel, beurre
A travers ce flan pâtissier, mon équipe et moi avons voulu retrouver le goût sincère des desserts d'enfance.
Pâte à choux, crème pâtissière chocolat et glaçage chocolat.
Religieuse au chocolat composée de deux choux garnis d'une crème pâtissière au chocolat, nappés d'un glaçage fondant.
Millefeuille croustillant composé de fines couches de pâte feuilletée caramélisée, garni d'une ganache montée vanille, onctueuse et surmonté d'un glaçage marbré.
Pot de 500ml de sorbet.
Biscuit à la noisette, croustillant Cacahuètes, Caramel Crémeux, Confit à la bergamote, Mousse praliné Cacahuètes.
Pâte Sablé breton, confit de framboise, crème légère vanille, Framboises Fraîches.